1 kleine Dose Kondenzmilch (stark gezuckerte Dosenmilch)

2 kleine Dosen H-Milch (leere Kondenzmilchdose zum messen verwenden)

6 ganze Eier

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

- Eier trennen.- Eiweiss schlagen bis ein steifer Schnee entsteht.- Das Eigelb leicht schlagen und dann beide Milcharten und die Zitronenschale unterrühren.- Den Eischnee langsam und vorsichtig unterheben.- Den Zucker zusammen mit ein paar Tropfen Zitronensaft in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme unter ständigem rühren kochen, bis ein brauner Karamell entsteht. Diesen in eine Puddingform füllen.

- Die Eier-Milchmasse einfüllen und im Wasserbad (Baño MAria) bei 180º im Backofen, etwa 45 Minuten kochen.-¨Danach einen Fleischspiess oder Stricknadel hineinstecken, wenn sie sauber herauskommt, auskühlen lassen und ´stürzen.

Que aproveche