Man nehme:

• 3 St Eiweiß


• 1 Prise Salz


• 200 g Zucker


• 1 TL Zitronensaft


• 220 g Kokosraspel

Backofen auf 160°C vorheizen. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Salz, Zucker und Zitronensaft zufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist. Kokosraspel unterheben.

Mit 2 angefeuchteten Teelöffeln Kokosmasse auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Je ca. 15 Minuten backen. Die Kokosmakronen sollten ziemlich hell sein.